Descrição

A – PROPOSTA.

B – TRANSMISSÃO AO VIVO, com exposições de 40/50 minutos cada.

C – MODERADORES.
Léa Nogueira  (diretora da CLA Assessoria em Alimentos; especialista em mercado de carnes).
Bruno S. Moraes (mestrado pela FMVZ-USP; docente das faculdades UNISA e UNIP; diretor da Survey Consultoria e Treinamentos; RT do Grupo Pão de Açúcar).
Sílvia Panetta Nascimento (docente da Fundação Paula Souza, Fatec de Itapetininga-SP; editora-chefe da Revista higiene Alimentar).

D – OPERADOR DE TRANSMISSÃO E ADMINISTRADOR:
Victor José Panetta (…)

E – DATA E HORA DE TRANSMISSÃO:
27 de setembro de 2025.
8h00 às 12h00 e 13h00 às 18h00.

F – HORÁRIO E CONTEÚDO.
08h00 – Abertura. Cenário atual da comercialização de carnes na cidade de São Paulo. JOSÉCEZAR PANETTA (FMVZ-USP); SÍLVIA P. NASCIMENTO (Fundação Paula Souza); BRUNO S.MORAES (docente das Faculdades UNISA e UNIP); LÉA NOGUEIRA (CLA Consultoria em Alimentos).

09h00 – Visão da indústria sobre a comercialização de carnes e derivados em SP.   NICOLI AMABILI BIANCHETE CAMARGO (RT e  Inspetora de Qualidade, Frigorífico Aliança Ltda.).

09h50 – Desafios do setor supermercadista no comércio varejista de carnes em SP. CECÍLIA SIQUEIRA (Supervisora de segurança de alimentos, COOP).

10h40 – A questão da higiene e limpeza nos estabelecimentos de varejo de carnes em SP. O controle de qualidade e a utilização de produtos específicos. EDSON PINHEIRO (Supervisor Vendas, Feel Care – EBEG).

11h10 – Manutenção de máquinas industriais utilizadas no trabalho diário dos estabelecimentos de varejo de carnes.  (CLAUDENIR APARECIDO RODRIGUES DA SILVA, Representante técnico, Setta Representação Comercial Ltda.).

11h40 – Termometria e qualidade de alimentos. Interpretação de certificados de calibração. VAGNER SILVA DE LIMA (Diretor da Ybira Brasil, Termometria).

13h00 – Controle de pragas e vetores em estabelecimentos varejistas de carnes e derivados. UIARA CAROMANO TREVISO (Engenheira agrônoma; Bióloga; Coordenadora técnica da empresa PJO, Controle de Pragas Urbanas).

14h00 – Aspectos administrativos e econômicos na gestão de açougues em SP. Os desafios para a prevenção de perdas no trabalho diário dos estabelecimentos varejistas de carne. CLODOALDO DIAS SANTOS (Gerente de inventário, Rede West Boi Carnes e Derivados Ltda.).

15h00 – Marketing no varejo de carnes: como agregar valor? ANDRÉ LUIZ ASSI (Doutorando pela USP; Diretor da CLA, Assessoria em Alimentos; especialista em comercialização de carnes).

16h00 – Papel da Vigilância Sanitária na administração e operacionalização de estabelecimentos distribuidores e comercializadores de carnes. ANDREA BARBOSA BOANOVA (Doutora pela USP; Perita judicial e aduaneira; Atuou por 32 anos na Vigilância Sanitária de Alimentos de São Paulo).

17h00 – MESA REDONDA,  COM TODOS OS PALESTRANTES E PARTICIPANTES DO CURSO.

G – INSCRIÇÕES.
ou acesse: www.higienealimentar.com.br

H – CERTIFICADO.
Aos participantes do curso com frequência suficiente, a Revista Higiene Alimentar outorgará o competente certificado.